Die Spinnwebe

Urlaubszeit ist auch Zeit zum Kuchen Backen. Diese Tarte ist sehr gut angekommen.

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Ich gebe zu, es hat ein bisschen gedauert, bis ich den Kuchen, den ich vor genau einem Jahr bei Linnea in ihrem blog “wollgespinst” gesehen habe, gebacken habe. Er war ganz schnell aufgegessen! Hier noch der letzte Rest:

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Teig: 80 g Butter, 5 Eier (trennen), 180 g Mehl, 180 g Zucker, etwas Backpulver.

Belag: Mohn, gerieben, kurz aufgekocht in Milch, entkernte Kirschen.

30 Minuten bei 180 Grad.

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Statt eines Strickfotos zeige ich heute den Strudel, den ich gestern gebacken habe.

Rezept: 300 g Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei und lauwarmes Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Teig ausrollen und dann noch ausziehen, bis er ganz dünn ist. Brösel in Butter anrösten, auf dem Teig verteilen. Geschnittenes Obst auf dem Teig verteilen, nach Belieben auch Rosinen und Nüsse. Einrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und bei ca. 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

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Germteig ist zubereitet:

Nachdem er eine Stunde lang “gegangen” ist, sieht er so aus:

Nach dem Ausrollen wird die Mohnfülle aufgestrichen:

Vorbereitung zum Einrollen:

Der fertig eingerollte Strudel:

Eine Stunde später:

30 Minuten später:

Guten Appetit!

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Klingt vielleicht seltsam, hat aber köstlich geschmeckt. Dieser Kuchen wird mit After Eight Stückchen in der Topfenmasse gebacken. Rezept aus dem Buch “Kuchen” im Falken Verlag.

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Zu Ostern backe ich oft ein Osterlamm.
Ich habe die Idee aus einer Schweizer Kochzeitschrift – Betty Bossi, die ich schon seit beinahe 30 Jahren abonniert habe. Es war in der Ausgabe vom März 2001. Den Germteig (Hefeteig) mache ich nach einem Eigenrezept (im Lauf der Zeit angepasst an meine Erfahrungen):

500 g Weizenmehl, 1/4 l Milch, 1 Ei, 1 Eiweiß, 80 g Butter, 60 g Zucker, 25 g Germ, 1 TL Salz.

Im Mehl eine Grube machen, den Germ hineinbröseln, mit etwas lauwarmer Milch, etwas Zucker (von den vorbereiteten Zutaten – nicht zusätzlich) und Mehl glatt rühren, mit etwas Mehl bestäuben, zudecken und gehen lassen.

Nach ca. 1/2 Stunde die restliche Milch, Butter, Zucker, Salz, Eiermasse zusammen leicht erwärmen, verrühren und lauwarm zum Mehl mit Germ geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Oberfläche bemehlen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Dann nocheinmal kneten und das Lamm formen. Rosinen für Augen und Mund. Nochmals zugedeckt ca. 1/4 Stunde gehen lassen.

Im Backrohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, anschließend leicht mit Mehl bestäuben.

Somit wünsche ich allen, die bei mir mitlesen, ein schönes Osterfest!

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